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机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋

2019年04月19日 04:07:37     作者:admin     分类:推荐新闻     阅读次数:302    
机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋

谷雨“吃春”:古人的香椿情怀

薛芮

在谷雨之前,既有“春木之气始至”的立春、又有“物至此刻皆以洁齐而清明矣”的清明,谷雨排在二十四节气白鼻狸中的第六,尽管已是春季的最终一个节气,但从谷雨的民间风俗和前史文明来看,依旧离不开一个“春”字。

从古至今,我国的“吃春”文明源源不绝。民间常说的“吃春”,一方面是专指立春季节的食俗,也常被叫做“咬春”;而另一方面,则是北方人,尤其是老北京常说的“食椿”,也便是谷雨吃香椿的习气。

谷雨节气的由来

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清明往后是谷雨,这是咱们熟知的节气次序,不过这个次序并不是一以贯之的。以古代《淮南子地理训》中的记载来看,的确是清明在前、谷雨在后:“指卯中绳,春分则雷行……加十五日指乙,则清明风至……加十五日指辰,则谷雨”。但到了西汉末年,地理历法学家刘歆(刘秀)修改了汉武帝太初元年所公布《太初历》,改称“三统历”,并颠倒了“清明”和“谷雨”的次序。后来,东汉汉章帝元和二年,地理学家李梵等人又编制了“四分历”,从此康复了《淮南子地理训》中节气的次序,并沿用至今。

谷雨节气源自古人的“雨生百谷”之说。汉代纬书《通纬互不相师孝经援神契》中记载,“清明后十五日,斗指辰,为谷雨,三月中,言雨生百谷清净明洁也。”明代王象晋撰写的叙述植物培养的《二如亭群芳谱》里说到,“谷雨,谷得雨而生也。”而《月令七十二候集解》中也说到,“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也……盖谷以此刻耕种,自下而上也。杨大卫”正所谓“雨生百谷”,谷雨之后,寒流退去,雨量增多,是农作物成长的大好时节。

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古人将谷雨分为了三候,即“一候萍始生,二候鸣鸠拂其羽,三候戴胜降于桑”,此说法出自元代吴澄所撰《月令七十二候集解》,这部书广取诸家,专门对“七十二物候”进行考释。以五日为候、三候为气,一年二十四节气,便是共有七十二候,各候均以一个物候现象相应,称为“候应”,包含植物候应、动物候应和非生物候应。具体来说,“植物候应”是指植物的萌发、开花、成果等,谷雨“一候萍始生”,即指谷雨后降雨量增多,浮萍开端成长;“动物候应”是指动物的始振、始鸣、交配、迁徙等,谷雨“二候鸣鸠拂其羽”正是说布谷鸟开端提示人们耕种的时节到了;“非生物候应”包含始冻、冻结、雷始发声等自然界的现象,谷雨“三候戴胜降于桑”是指人们能够在桑树上见到戴胜鸟这样的现象。

关于谷雨节气的由来,古代民间多种说法都与“仓颉造字”有关。据《淮南子》记载,“昔者仓颉作书,而天雨粟,鬼夜哭”,传说黄帝于春末夏初的时分发布诏令,宣告仓颉造字成功,在这一天正好下了一场不往常的雨——天空竟落下了很多的谷米,所以,后人便把这天定名为谷雨。也有更为具体的说法,称旧日仓颉造字时全国正遭灾荒,而天帝感动于仓颉造字有功,方命天兵天将翻开粮仓,下了一场谷子雨,使得苍生获救。

在战国之后的典籍里,仓颉逐步被古人传说为黄帝的“史官”,因而,在传说中仓颉的家园,也便是陕西省关中白水县史官镇一带,每当谷雨这一天都会举办拜仓颉的庙会,这一风俗自汉代便撒播下来。

除白水县“谷雨祭仓颉”的民间传统外,山东滨海的渔机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋民们过谷雨节已有两千多年的前史,渔民会在这天举办盛大的“祭海”活动,向海神娘娘敬酒,请求海神保佑出海安全、鱼虾丰盈。因为谷雨是采茶佳季,古人还有喝谷雨茶的习气,谷雨茶也被称为“二春茶”,相传可清火、辟邪、明目。不只南边有“二春茶”的风俗,北方人在谷雨节气时相同宠爱“吃春”,也便是民间“谷雨食香椿”的风俗。

“谷雨食椿”前史悠久

吃法有考究 最宜炒面筋 拌豆腐

为什么北方人习气在谷雨时节吃香椿呢?香椿也叫椿芽、香椿头,民间有句农谚叫“三月八,吃椿芽儿”,是指阴历三月,谷雨节气前后学徒很抢手刚好是香椿上市佳季,与京城那句老话“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”是一个道理。而且椿芽养分丰厚、兼具食蜂罗隐疗效果,古代民间乃至还撒播着“常食椿巅(椿芽),百病不沾,万寿无边”的说法,中医以为香椿味苦、性寒,不只有清热解毒、健胃理气的成效,还能起到醒脾、开胃的效果,十分适合在暮春前后食用。

香椿在我国已有两千多年的培养前史。先秦古籍《山海经》中便有“成候之山,其山多櫄木”的记载,其櫄木即为香椿;《庄子逍遥游》中也记载着“上古有大椿者,以八千岁为秋”。我国不只是世界上仅有以香椿嫩芽叶作为食物的国家,而且“食椿”还具北黑森应用技术大学有着悠长前史。苏武在《春菜》中就曾写道,“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁”,相传早在汉代,民间的食椿习气就已遍及大江南北,到后世的口j唐、宋及明清时期,更有很圣人重返都市多当地产出的香椿成为了宫中贡品,不难想象,香椿在古时分就深受民间大众和皇亲贵胄的喜欢。

香椿开始培养的意图是为采摘嫩芽作蔬菜食用。北宋魏国公苏颂所著的《本草图经》中就有食用香椿芽的相关记载,“椿木实而叶香,可啖”。苏轼也从前盛赞。到了明代,散文家刘侗在《帝京景象略》中称,“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱”;博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记道,“燕齐人采椿芽食之以当蔬”;朱橚的植物图谱《救荒本草》中记载着香椿“采嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食”;闻名科学家徐光启也将香椿作为救饥植物载入了《农政全书》,称“其叶自发芽及嫩时,皆香临渊鱼儿悉数著作甜,生熟盐腌皆可茹”;戏剧家兼摄生学家高濂则在他的摄生专著《遵生八笺》卷十同性女二中具体收拾记录了香椿芽的吃法,如“香椿芽采头芽,汤焯,少加盐,晾干,可留年余。新者可入茶,最宜炒面筋,熝豆腐、素菜,无一不行。”而清朝的文学家和美食家袁枚也在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐的吃法,称其“处处有之,嗜者尤众。”

除一般的食用价值外,香椿的药用价值也不行小觑。相传一千三百多年前的《唐本草》最早记录了香椿的药用价值,称其“主治症疥,风疸”。明代李时珍则在《本草纲目》中再次明确指出了“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽,消风去毒”的保健医药成效。

不过,食用香nnuu00椿也要恰当、适量。唐代孟诜所撰的中医典籍《食疗本草》就指出“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微”。从现代视角来说,香椿自身含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因而食用香椿仍是在谷雨前香椿最新鲜的时分为最佳,而且下厨时应当在沸水中焯上一分钟,削减其间的亚硝酸盐成分。

香椿自古涵义长命

以“椿萱并茂”喻指爸爸妈妈健康长命

在我国古代前史中,香椿不只是备受喜欢的食材,也相同具有着文明含义。例如,古代香椿树常常被视为长命的标志。这一文明典故正是源于庄子《逍遥游》中那句“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋齐思乔,此大年也”,意为上古时代的机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋大椿树以人世八千年作为自己的一年,可见寿数之持久。所以后人便常常用带“椿”的词语来描述福寿连绵,如以机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋“千椿”描述千岁,又如以“椿寿”作为对老一辈的祝寿,以期望老一辈像椿树相同长生不老。

古人也喜欢直接用“椿”来比方父亲或其他老一辈,将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭”。这一说法与《论语》有关,相传孔子的儿子孔鲤因怕打扰父亲思考问题,便在路过院子时箭步走过,即“趋庭而过”翡翠贝儿,所以,后人就把“椿”与“庭”结合了起来,称父亲为“椿庭”。而古人又喜欢将母亲描述为“萱草”,所以便有了“椿”与“萱”的结合,如“椿萱并茂”常是用来描述爸爸妈妈健在、健康长命。

在古代的诗词文学中,也常常能见到香椿的身影。例如唐代牟融所作的《送徐浩》中就写道,“渡头潮平促去舟,莫辞尊酒暂相留。弟兄聚散云边雁,踪影浮沉水上鸥。千里好山青入楚,几家娇喘台词深树碧藏楼。知君此去情偏切,堂上椿萱雪满头。”北宋黄井的《古稀诗训》中也写道,“书罢吟哦记此篇,我今归隐乐悠然。椿萱堂上难追红绡郡主慕,桂萼阶前竞秀妍。霜鬓尚沾金阙泽,紫衣犹惹御炉烟。苍天不负男儿志,辅佐江山亿万年。”可见古人着实喜欢以“椿萱”代喻爸爸妈妈。

古人描绘椿芽并抒情情感机车,雨生百谷 清净明洁 谷雨“吃春”:古人的香椿情怀,三家分晋的诗词也并不罕见,例如明代李濂的《村居》写道,“空名除宦籍,初服返田家。腊酒犹浮瓮,春风自放花。抱孙探雀留客剪椿芽。无限村居乐,逢人敢自诩。”更为闻名的还有北宋晏殊的《椿》猩猩生殖器:“峨峨楚南树,杳杳含风味。何用八千秋,腾凌诧朝菌”,明显诗中也是引用了《庄子逍遥游》的典故,描述“椿”不只以长命令“朝生暮死”的朝菌望而不及,而且椿树的茂盛和气韵也令朝菌相形见绌。被尊为“北方文雄”的元好问也有《西斯卡溪童》一诗,描绘暮春时节k9lady小孩子在溪边的香椿树上采摘香椿芽的情形:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。想是近山营马少,青林深处有人家。”近代康有为也曾作了一首《咏香椿》来表达对香椿的喜欢,称“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

不难看出,自古以来,我国人的日子中就现已流淌着一种香椿情怀了。

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