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夏家三千金,process,斓曦

2019年03月23日 10:01:23     作者:admin     分类:最近大事件     阅读次数:196    

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因为喜欢做面包,最近家里的面包粉囤了好多,都是500g小包装的,用起来方便。前两天在网上还回答了一个关于面包粉的问题,原来很多小伙伴都不知道什么是面包粉,询问面包粉要怎么用?其实很简单,面包粉自然就是做面包用的面粉,也叫做面包用小麦粉白雅雅,或者高筋小麦粉,适合制作一键式面包、吐司面包、甜面包等,也可以制作披萨,在烘焙爱好者的手里,用处比较多。虽然普通面粉也能制作面包,但效果和成功率还是不如专用的面包粉的。

制作面包是件很有趣的事情,看着面粉经过揉面、整型、烘焙,一点点的发生变化,心情也会变得不一样,在制作面包的过程中多了等待的过程,带着期盼等到面包成品出炉的时候,就会心生喜悦,而当自己和家人一起享用自制面包的时候,这种喜悦会被无限放大。而且自己掌握了制作面包的技术之后,可以根据自己的喜好调整面包配方,比如我不喜欢含油量高的面包,就会减少黄油用量或者不用黄油。想要低糖的面包,就减少糖的份量,喜欢放些果干丰富口感,那就按自己的想法放上果干,口感上符合自己的喜好,吃起来也更开心,您说是不是呢?

今天我想来分享这一款面包,是加了葡萄干的炼乳葡萄干面包,因为买了一盒炼乳,只用了一点点,开封以后不能保存时间长,就想着用它做款面包,可以快速消化掉它,不浪费。成品柔伊达政宗全歼友军软香甜,表面撒上椰蓉,外皮尽量烤的焦黄一点,特别好吃哦,我个人很是喜欢,快来看看向松祚事件我是怎么做的吧!

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【炼乳妈妈的选择葡萄干面包】

【原料-主料】:金龙鱼面包小麦粉615g、炼乳200g、鸡蛋液89g、纯牛奶246g、白砂糖40g、殷无双君上邪盐2g、耐高糖酵母粉7g

【原料-辅料】:黄油20g、炼乳20g、葡萄干100g、鸡蛋黄1个、椰蓉适量;

【使用烤箱】:高比克风炉T45

【使用模具】:阳晨中国红450g吐司盒、八寸中空蛋糕模;

【食谱制作过程】:

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1、准备好所有需要用到的原材料,图中显示了部分,牛奶我用的是麻瑞亭治验集普通的纯牛奶,面粉建议使用面包用的高筋小麦粉,葡萄干也可以换成蔓越莓干,就是蔓越莓口味的了。

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2、先把主料里炼乳200g、鸡蛋液89g、纯牛奶246g、白砂糖40g、盐2g放到搅拌盆里;

(因为面粉的吸水性不同,所需要的液体含量会有所不同,建议预留一部分的牛奶或炼乳,等到搅拌面团的时候视情况再决定是不是放进去)

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3、再把金龙鱼高筋小麦粉和耐高糖酵母粉放到搅拌盆重生之超级红三代周凡里;

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4、用筷子先把盆里的原料搅拌搅拌,这样能够看得出来,这个比例出来的面团是有点湿黏的,制作面包的面团含水量比较大,这种状态是正常的;

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5、把搅拌盆安装到厨师机上,先用低档搅拌2-3分钟,再用中档搅拌1-2分钟,最后开到高档搅拌至面团光滑;

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6、取出撒旦系统一块面团,面团柔软,可以拉出薄膜,如果面膜破洞了,洞的边缘是光滑的状态就是揉好了;

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7、把搅拌盆从厨师机上取下来,面团整形后放到盆里,盆口包上保鲜膜,放到温暖处发酵2倍或者2.5倍大;

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8、发酵好的面团白白胖胖的,特别触手游戏好看麻吕患者;

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9、把发酵好的面团取出来,放到揉面垫上,先分成两个大面团,其中一个约480g左右,然后把两个大面团各均匀的成分五个小面团,滚圆后盖上保鲜膜,静置15分钟;

(其中五个小面团总重量是480g,分成了五个小面团,是用来放到吐司模具里的,五个大面团是用来放到八寸中空蛋糕模具里的)

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10、静置后的面团又长胖了,一个挨着一个很饱满;五个小面团是一组,五个大一点的面团是一组。

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11、静置面团的时候准备炼乳黄油液,用辅料里的黄油20g和炼乳20g混胡伟伟摩拜合而成的,黄油是块状的,需要隔着热水融化后再和炼乳混合;

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12、发酵好的面团五个分一组,取出其中一个,擀成椭圆形,长度和吐司盒的长度差不多,刷上炼乳黄油液;

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12、刷好炼乳黄油液以后,再把泡过的葡萄干摆放到面饼上;

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13、依次擀好五张面饼,叠到一起,每放一张面饼,都刷一层炼乳黄油液,撒一些葡萄干,再放上一张面饼,最后一张的时候可以不用刷了;

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14、把叠放好的面饼切成四份;

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15、把切好的面饼切口朝上摆放到吐司盒里;

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16、另黔台酒50年五个大面团也是同样的做法,因为面团大,蛋糕模具也大一些,可以把面团擀的长一些,切出来刚好把蛋糕模具摆满;两个模具都摆好以后,放到湿润温润处进行第二次发酵,我一般是放到烤箱里,用蒸汽发酵功能,或者不给烤箱通电,底盘加一盘热水帮助增湿增温;

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17、发酵的时候准备蛋黄液,蛋黄搅拌均匀即可,也可以用全蛋液。面团发酵至两倍大以后,刷上蛋黄液,撒上一些椰蓉;

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18、烤箱需要提前预热,预热好以后把模具放进烤箱下层,温度150度,时间35分钟,剩下的就是等待了。因为每个烤箱的脾性不同,此处时间和温度仅供参考;

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19、烤好的面包请及时取出来趁热脱模,放到晾网上散热,如果在模具里时间久了,会产生水汽,影响面包外形和口感。放至温热的面包就可以动手开吃了,香甜柔软,好吃极了,用暖色军婚来做早餐那是非常棒的。

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一次做了俩,把其中一个装到袋子里密封起来,放到冰箱里冷冻起来,想吃的时候再取出来解冻,放进烤箱低温复烤一下就可以了,来不及做早餐的时候,有面包就好解决早餐问题了。

掰开面包,里面还有香甜的葡萄干,我是很喜欢在面包里校园强奸放点葡萄干或蔓越莓干之类的快穿宋妧果干的,可北京外围招聘以丰富面包的品感,更好吃也更香。如果不喜欢葡萄干,可以省略,或者换成其它的原料。

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【多说两句】

1、制作面包首选高筋面粉,也叫面包专用小麦粉,制作成功率比较高;

2、制作此配方面包必须使用耐高糖酵母粉;

3、制作面包的过程中揉面和发酵都很重要,要注意观察面团的状态,是不是达到了要求;

4、烘烤面包,烤箱需要提前预热,烘烤时间和温度需要根据自家烤箱进行调整,如果不熟悉自家烤箱,请在烘烤过程中注意多观察面包的状态,如果时间未到,而面包已经上色过重,可以加盖锡纸防止上色过重。如果使用相同的时间和温度但面包不上色可能没有熟,可继续烘烤,并调高温度,让面包增色烤熟。

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